神奇的远古营养源-小球藻
神奇的远古营养源-小球藻
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联盟博大(北京)生物工程技术研究所于文娟
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小球藻是单细胞水藻类植物，其细胞形状为球形，直径3-8微米。其在地球上已存在了几10亿年，以光合自养进行生长繁殖，生长繁殖速度快，可在20小时内增长4倍，在短时间内就能积累大量生物量。在上世纪60年代，中国大陆当时因经历自然灾害，粮食匮乏，曾大量种植小球藻。一方面是因为小球藻生长繁殖速度快，另一方面，它所含的营养成分完全符合人体的营养需求，还具有调节身体的作用。在眨八樟卸当蠢说缯痉⑸诵孤┦鹿剩试镒示桶ù罅康男∏蛟搴托∏蛟迨称罚靡蕴岣呷颂迕庖吡Α?/p>
小球藻是一种营养丰富又安全的食物，由于其营养价值高，已被联合国粮农组织(FAO)列为21世纪人类绿色营养源健康食品。在2012年，小球藻中的蛋白核小球藻已被中国卫生部批准为新资源食品。
—、小球藻中的营养成分
小球藻中含有多种对人体健康有价值的成分，归纳起来主要有以下几种。
1．三大营养物质
小球藻中含有多种营养成分，含量最高的就是蛋白质。小球藻中的蛋白质含量一般在50%左右，有的高达60%。小球藻中的蛋白质属于植物蛋白，组成的氨基酸种类齐全并且比例接近标准模式，是优质的植物蛋白源。硏究表明［1］，小球藻中含有18 种氨基酸，其中包括8种人体必需氨基酸，这8种必需氨基酸的含量均达到或接近FAO的标准。其中胱氨酸和蛋氨酸的含量偏低，为第一限制氨基酸，苏氨酸含量略低，为第二限制氨基酸。但其氨基酸的比例均符合WHO和FAO提出的理想蛋白质中人体必需氨基酸含量模式和评分标准。
小球藻内富含多糖，一般自养的小球藻所含多糖为10-20%，属于海藻多糖。李亚清等［2］从海水小球藻中提取纯化出的多糖，分析组成小球藻多糖的单糖有D-岩藻糖、D-鼠李糖、D-2-氨基葡萄糖、D-半乳糖、D-葡萄糖和几种未知的单糖。小球藻所含的多糖大都具有生物活性，具有增强免疫活性和抗肿瘤等作用。
小球藻脂肪内不饱和脂肪酸的比例高达77.4%[3]，而且链长集中在C16-C18，其中必需 脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸含量分别为47.17%和 13.03%。而不饱和脂肪酸具有调节血脂、清理血栓和免疫调节等作用。
2．其他营养成分
除三大营养物质外，小球藻内所含的天然色素含量也很高，一般含量达到4-6%，包括叶绿素、叶黄素和β-胡萝卜素等，其中β-胡萝卜素是一种高活性的抗氧化剂，且是维生素A的前体，可在体内通过新陈代谢生成维生素A。小球藻还含有丰富的维生素、矿物质。20克小球藻粉所含的维生素、矿物质约相当于1千克普通蔬菜的含量。
小球藻内最特殊的成分称为小球藻生长因子 (CGF)，也是世界上迄今尚未发现其它任何植物拥有与其具有相当生物性质的萃取物。
小球藻已在地球上存活了几10亿年，但其性状并没有改变，而且是地球上唯一可以在20小时内增长4倍的生物，主要是含有“CGF” 的原因。“CGF”这种萃取物仅能从小球藻中获得，大部分硏究文献认为小球藻生长因子(CGF)即为小球藻热水提取物，可以促进小球藻细胞增殖，刺激细胞生长。研究者发现，“CGF”中的主要成分是蛋白质、氨基酸、核酸、多糖、维生素。可见“CGF”是多种成分的混合物，因而也使其具备了多种生理活性。
“CGF”提高细胞的再生能力达25%，从而对修复受损细胞、提高免疫力、促进儿童发育等具有良好的作用。由于其具有提高细胞的再生能力，故对于各种炎症、溃疡、创伤和手术后的康复也有良好疗效。
二、小球藻的功能
1.抗肿瘤
小球藻内含有的多种物质都具有抗肿瘤的作用，且不同的物质对不同的肿瘤细胞具有抑制作用。小球藻中的蛋白质，就可以作为免疫启动剂发挥抗肿瘤作用。Tanaka等[4]回研究发现小球藻中的一种蛋白提取物(CVS)能显著抑制小鼠的诱发性和自发性肿瘤转移。肿瘤发生时，注射CVS，具有抗肿瘤
